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Para que nuestro negocio sea exitoso, no solo debemos tener un conocimiento
amplio del producto que vamos a ofrecer, no basta con tener las mejores
máquinas, ni todo es cuestión de utilizar las mejores materias primas, tener las
recetas bien formuladas y como resultado elaborar un helado perfecto… si no
cuidamos la comercialización.
Cuando hablamos de la comercialización debemos tener en claro que están
envueltos muchos factores, uno de ellos, de vital importancia es saber
seleccionar el local comercial. No solo debemos buscar algo de buen precio o
medidas apropiadas para nuestro proyecto, también debemos prestar atención a la
ubicación, (para que los posibles clientes nos conozcan y accedan a nuestros
productos), a la decoración y presentación del mismo.
La elección del local o punto de ventas: En esta nota veremos los aspectos principales y luego en las subsiguientes notas
haremos un análisis detallado de lo que significan y como aplicar estos puntos.
Esta una serie de pautas principales a tener en cuenta al buscar un lugar para
el expendio de los helados, y de cualquier otro productos que pensemos
comercializar.
Lo que debemos hacer:
1) Un análisis o estudio de mercado:
- En relación a posible competencia.
- Los potenciales clientes.
2) El local apto de acuerdo a los requerimientos técnicos:
Un local es apto sí:
- Cuenta con la cantidad de metros cuadrados mínima necesaria para trabajar con
comodidad.
- Las instalaciones y la estructura edilicia existentes se pueden adaptar a
nuestras necesidades.
- Cuenta con servicios de agua, gas y electricidad o es factible instalar los
mismos, con un gasto mínimo.
- En lo posible, tiene sistema de aire acondicionado, en buenas condiciones.
- Es apto para de uso comercial, (¿Incluye uso de la vereda o espacios
exteriores, para colocar mesas con sillas y sombrillas, terrazas, etc.?).
Locales en centros comerciales:
Tener en cuenta:
- Buscar las áreas más transitadas del mall
- Informarse acerca de los requerimientos estéticos y constructivos del centro
comercial.
- ¿Cuanto espacio adicional nos quedaría disponible?
- ¿Es posible tener espacios amplios fuera del local: en los pasillos, esquinas
o islas en zonas de alto tránsito?
- ¿Se justifica invertir en un local en el patio de comidas?
- Fundamental: Realizar un estudio aproximado del nivel de inversión de obra.
3) El local apto de acuerdo a los requerimientos comerciales:
- Los locales en las esquinas, son estadísticamente más atractivos, también mas
caros y difíciles de conseguir.
- Los locales entre medianeras, pueden ser adecuados según cuan visibles sean al
peatón o al automovilista.
- El flujo de personas que circulan por el frente es muy importante para nuestro
negocio. Esto se puede averiguar como parte del estudio del mercado, se
recomienda visitar el lugar en diferentes horarios: por la mañana, media tarde,
atardecer y noche. Evaluar el movimiento de público en días de semana y fines de
semana.
- Verificar no solo la densidad del flujo vehicular, sino también la
accesibilidad, (posibilidad de estacionamiento propio o cercano).
- Considerar las características visuales más destacadas de los locales que
estemos analizando, para comparar ventajas y desventajas de cada uno de los
locales.
4) El local apto de acuerdo a los aspectos legales
- Si cuenta con habilitación municipal para nuestro rubro o reúne los requisitos
para obtenerla. En caso de que la tenga, si hay posibilidad de traspaso de la
habilitación y/o ampliación de la misma para otros usos.
- Asegurarse de si la habilitación contempla la posibilidad de elaborar
alimentos o solo comercializar productos ya elaborados.
- Si está ubicado en propiedad horizontal o centro comercial, analizar el
reglamento de copropiedad, por si contiene cláusulas que se puedan convertir en
impedimento para nuestro trabajo.
En el principio vimos que el primer paso es hacer un análisis o estudio de
marcado. Pero ¿Cómo se hace? ¿Que debo tener en cuenta? ¿Qué factores debo
evaluar cuando estoy seleccionado el local comercial o punto de ventas?
En otras notas se considera esto.