Fecha: Septiembre: Miércoles 11, en 3 clases.
Días de trabajo: Miércoles 11 al viernes 13 de septiembre del 2024.
Horario día 1: De 7.00 pm. a 9.30 pm. Teoría
Horario Día 2 y 3 (Práctica): De 9.00 am. a 1.00 pm.
Fecha: Octubre: Martes 15, en 2 clases.
Días de trabajo: Martes 15 y miércoles 16 de octubre del 2024.
Horario día 1: De 9.00 pm. a 1:00 pm. Teoría
Horario día 1 (Práctica): De 2.00 pm. a 6.00 pm.
Horario día 2 (Práctica): De 9.00 am. a 1.00 pm.
Dictado por: Víctor Gonzales Curuchaga, mundohelado Perú
Objetivo:
Brindarle la orientación necesaria para conocer:
El producto, sus características, que está bien y mal en la parte técnica.
Tipo: Gofres, Waffle Neutro, Waffle Chocolate, Crepes, variante en calidades.
Tipos de waffleras y concepto comercial.
Máquinas necesarias y sus tipos: Wafflera Americana/ Wafflera Lieja, Crepera,
etc.
Concepto del negocio, costos generales y rentabilidad, costeo de las recetas.
Ingredientes necesarios para decoraciones llamativas. Esquema y procesos de
producción.
Respuesta a dudas sobre el negocio.
En el módulo de práctica los participantes prepararán las mezclas y utilizarán
las máquinas.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.
Programa:
Módulo 1: Teoría on line
Clase 1: Introducción. Definiciones básicas.
Esquema 1: Gofres / Waffles
Esquema 2: Crepes.
Historia de los productos: Se conocerá la historia y la evolución en el
tiempo de los crepes & Waffles.
Tipos de producto: Conoceremos los tipos y características de los productos.
Características, orden de producción.
Como atender en el módulo de ventas Ventajas y desventajas de cada concepto.
Equipo ideal, Equipo imprescindible.
El negocio, el proyecto, los detalles a tener en cuenta. Dimensión del proyecto.
Esquema de ventas.
Inversión: Se analiza el precio de los equipos y estructura necesaria para
complementar o implementar el producto en su negocio.
Requisitos legales a considerar para fabricar y vender. Requerimientos
adicionales, capacitaciones.
Parte Comercial: Costeo de recetas. ¿Cuánto necesito vender para sustentar el
negocio?
Módulo 2: Práctica presencial u online
Clase 1: Práctica de elaboración. Los participantes son los que pesarán,
mezclaran, y homogenizaran las masas con nuestra guía. Se realizara la
preparación de mieles y salsas.
Se revisan recetas armadas (en hojas de cálculo) y se averigua como llegar a un
resultado técnico óptimo.
Procesos de fabricación: Como pesar y dosificar los ingredientes, como
mezclarlos, que es fermentación, homogeneización, técnicas apropiadas en el
momento de la elaboración, cuidados con el manejo de los equipos, etc.
Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de
máquinas.
Materias primas: Se conocerá para que sirve cada producto leudante en los
productos.
Clase 2: Práctica de preparación y decoración. Los participantes
aprenderán a usar las maquinas, manejar temperaturas decorar y presentaran una
mesa final con todos los productos con nuestra guía.
Complementos para los productos:
Perfecto con helado: Se probarán las masas con helado elaborado con
nuestras bases.
Dulces: Se probarán las masas con dulces como el fudge, leche condensada,
dulce de leche, etc.
Salados: Se probarán masas con queso, jamón y otras opciones saladas.
Material que se entrega:
El material de
soporte del curso a ser visto en un sitio
web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo
que lo necesite.
Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso: Es
exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso.
No lo
comercializamos por separado.
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Que no incluye: Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos
corren por cuenta del
interesado.
Reservaciones: Para
reservar su lugar debe abonar el costo del curso completo, por medio
de un depósito o transferencia bancaria.
Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o
contacte a: Walter Timm Abdala.
Teléfono: 5660644
Celular/Whatsapp: 994108836
Correo electrónico: peru@mundohelado.com
y le enviaremos los datos de cuenta bancaria.
Una vez que haga el pago, debe enviarnos copia del comprobante de pago, y sus
datos de facturación. Le remitiremos el comprobante de pago digital.
Nota: En cuanto recibamos su aviso del pago (dentro del horario
de oficina), enviaremos la factura correspondiente y las indicaciones de
como descargar todo el material teórico que se utilizará en el curso,
así puede ir avanzando con el análisis del material que se considerará
en el curso.
Formas de pago: Efectivo.
Tarjetas de crédito Visa (con recargo del 5%)
Tarjetas de débito Visa (con recargo del 4%)
Contacto: Walter Alejandro Timm
Jirón Daniel Hernández 1349
Pueblo Libre, Lima, Perú.
Teléfono: (0051-1) 566-0644
Celular/Whatsapp: 994108836
Correo electrónico: peru@mundohelado.com
Sitio Web: www.mundohelado.com
Horario de atención
Lunes a viernes: 9.00 AM a 5.00 PM
