Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Brindarle la orientación necesaria para conocer:
El producto, sus características, que está bien y mal en la parte técnica.
Tipo: común, rellena, variante en calidades. tipo de molde y concepto comercial.
Máquinas necesarias y ventajas y desventajas del uso de:
1) máquina paletera y moldes de acero, y
2) ultracongelador y moldes de silicona.

Concepto del negocio, costos generales y rentabilidad, costeo de las recetas.
Ingredientes necesarios para palitos/paletas con agua,  con leche o crema, yogurt, veganas y bebidas alcohólicas.
Esquema y procesos de producción.

Respuesta a dudas sobre el negocio.

En el modulo de práctica los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

El curso consta de dos módulos.
Módulo 1 (teoría):
Fecha:
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Módulo 2 (opcional): Práctica de elaboración, 2 días de trabajo de 9 a 17 horas.
Fechas:
Se harán preferiblemente en fines de semana.

Costo del Módulo 1:  (Teoría)
Costo del Módulo 2:  (Práctica) Por el momento no hay permisos para dictar esta parte presencial.
Nota: El costo se ajustará de acuerdo a la inflación. Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Material que se entrega: Certificado de asistencia electrónico.
El material de soporte del curso a ser visto en  un sitio web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo que lo necesite. Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso:  Es exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Reservaciones: Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o contacte a: Jorge Picardo., Celular: 099 643 288, Correo electrónico: info@montgelato.com y le enviaremos los datos de cuenta bancaria.

Oficinas de Montgelato S.R.L.
Contacto: Jorge Picardo
Democracia 2015 - Montevideo. Oficinas de Montgelato S.R.L.
Republica Oriental del Uruguay
Teléfono: (598) 2401 6955
Celular: (598) 099 643 288
Ver en el mapa.

Programa
Objetivo:
Producir palitos helados de calidad, con ultracongelador o abatidor y máquinas paliteras convencionales.
Con moldes de acero convencionales y con moldes de silicona.

Teoría técnica

Análisis de los problemas de cristalización.

Defectos comunes en los palitos.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Concepto de decoración

Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.

Consideración de costos de materias primas.
 

Práctica de elaboración
Práctica: Elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.
Práctica en rellenado.
Decoración.
Combinación de sabores.
 
Los participantes del curso elaborarán las mezclas y los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.  Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Recetario: En el sitio web en recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: palitos al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.
Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materias primas.

Conclusión: Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.
Cierre y entrega de certificados.