Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Destinado a:  Personas que deseen conocer sobre el negocio de helado soft y frozen yogur.
Se considera el concepto del negocio, que distintas máquinas se requieren, los ingredientes que se utilizan para hacer sus propias mezclas, como elaborarlas y utilizar las maquinas.
Se analizaran videos suministrados sobre las máquinas, su uso y limpieza,  preparación de las mezclas, y servido de conos y copas.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Este es un curso interactivo teórico en línea y la parte de práctica de la fabricación se analiza con videos.
Será en videoconferencia (en vivo), para que haya interacción entre los que lo dictarán y los asistentes, con presentación del material, preguntas y respuestas. Se hará con la herramienta Zoom (se usará ID y contraseña).
Una vez que abone el costo del curso, recibirá el manual digital completo del curso, con las presentaciones, recetas en hojas de cálculo y videos, para que pueda usarlo como soporte técnico y seguirlo en el momento de participar del curso.
Recibirá indicaciones de que material leer previamente, se verá la presentación del material, y podrá preguntar en momento o en los intervalos previstos para eso.
Luego de concluido cada módulo, recibirá una copia con la grabación de la presentación.

Fecha:
Días:
Horario:
Costo:
 

Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Material que se entrega: El material de soporte del curso a ser visto en  un sitio web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo que lo necesite. Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso:  Es exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Reservaciones: Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o contacte a: Jorge Picardo., Celular: 099 643 288, Correo electrónico: info@montgelato.com y le enviaremos los datos de cuenta bancaria.

En línea  a distancia, con Zoom

Teoría:
El negocio: Concepto del producto, concepto general del negocio. Esquema de trabajo en el negocio. Rentabilidad del negocio. Análisis de costos de materias primas, producción y comercialización. Errores comunes.

Definición del producto y características: Se analizan las características deseables en el helado frozen yogur y soft o suave: textura, cuerpo apropiado, punto de fusión, como lograr que tenga un corte perfecto, que tolere choques de temperatura. Probióticos y prebióticos.

Tipo de máquinas e instalaciones necesarias: Que máquinas son imprescindibles, que diferencia hay entre maquinas de gravedad y con bomba, capacidad de producción, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y a los puntos de venta.

Clasificación legal: Se consideran los requisitos legales para la identificación y envasado del producto, y las normas legales vigentes.

Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, cómo mezclarlos, que es pasteurización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío.

Ingredientes: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de las bases en polvo para mezclar en el lugar de comercialización con agua o con leche fluida.
Se analizan las materias primas necesarias para la producción de bases en liquido y pasteurizadas y bases en polvo.

Recetario: Análisis de las recetas entregadas en el sitio. Con lácteos, yogur, y al agua con frutas.

Proceso de comercialización: Análisis de costos y rentabilidad del negocio, estrategias de comercialización.

Elaboración: Se analizarán los videos provistos con el material del curso.
Piezas de las maquinas, armado y desarmado. Cuidados.
Limpieza de las máquinas. Mantenimiento

Cómo se pesan  y elaboran las mezclas.
Carga de las mezclas en las máquinas (común/gravedad y con bomba).
Encendido y modo de uso de las maquinas
Técnicas de servido.
Armado de conos.