El curso será dictado por:
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina
Objetivo:
Destinado a: Personas que deseen conocer sobre el negocio de helado
soft y frozen yogur.
Se considera el concepto del negocio, que distintas máquinas se requieren, los ingredientes
que se utilizan para hacer sus propias mezclas, como elaborarlas y utilizar las
maquinas.
Se analizaran videos suministrados sobre las máquinas, su uso y limpieza,
preparación de las mezclas, y servido de conos y copas.
Requisitos: No es necesario tener
conocimientos previos.
Forma de trabajo:
Este es un curso interactivo teórico en línea y la parte de práctica de la
fabricación se analiza con videos.
Será en videoconferencia (en vivo), para que haya interacción entre los que lo
dictarán y los asistentes, con presentación del material, preguntas y
respuestas. Se hará con la herramienta Zoom (se
usará ID y contraseña).
Una vez que abone el costo del curso, recibirá el manual digital completo del
curso, con las presentaciones, recetas en hojas de cálculo y videos, para que
pueda usarlo como soporte técnico y seguirlo en el momento de participar del
curso.
Recibirá indicaciones de que material leer previamente, se verá la presentación
del material, y podrá preguntar en momento o en los intervalos previstos para
eso.
Luego de concluido cada módulo, recibirá una copia con la grabación de la
presentación.
Fechas:
Días:
Horario:
Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes
al curso.
Material que se entrega: El material de soporte del curso a ser visto en un sitio
web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo
que lo necesite. Allí se Incluye todo el material
considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso: Es
exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo
comercializamos por separado.
Como reservar su lugar:
Donde se dicta:
Programa:
El negocio: Concepto del producto, concepto general del negocio. Esquema de trabajo en el negocio. Rentabilidad del negocio. Análisis de costos de materias primas, producción y comercialización. Errores comunes.
Definición del producto y características: Se analizan las características deseables en el helado frozen yogur y soft o suave: textura, cuerpo apropiado, punto de fusión, como lograr que tenga un corte perfecto, que tolere choques de temperatura. Probióticos y prebióticos.
Tipo de máquinas e instalaciones necesarias: Que máquinas son imprescindibles, que diferencia hay entre maquinas de gravedad y con bomba, capacidad de producción, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y a los puntos de venta.
Clasificación legal: Se consideran los requisitos legales para la identificación y envasado del producto, y las normas legales vigentes.
Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, cómo mezclarlos, que es pasteurización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío.
Ingredientes: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de las bases en polvo para mezclar en el lugar de comercialización con agua o con leche fluida.
Se analizan las materias primas necesarias para la producción de bases en liquido y pasteurizadas y bases en polvo.
Recetario: Análisis de las recetas entregadas en el sitio. Con lacteos, yogur, y al agua con frutas.
Proceso de comercialización: Análisis de costos y rentabilidad del negocio, estrategias de comercialización.
Elaboración: Se analizarán los videos provistos con el material del curso.
Piezas de las maquinas, armado y desarmado. Cuidados.
Limpieza de las máquinas. Mantenimiento
Cómo se pesan y elaboran las mezclas.
Carga de las mezclas en las máquinas (común/gravedad y con bomba).
Encendido y modo de uso de las maquinas
Técnicas de servido,
Armado de conos
Armado de copas