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Taller “Gelato e Sorbetto Artigianale”

Fecha y costos:

Fecha:
Días de trabajo:
Horario:
Duración: 3 días
Tipología: Teórico 40% - Práctico 60%
Participantes: Máximo 10 personas
Costo:

Un taller teórico – práctico para diseñar y crear recetas del helado artesanal de tradición italiana bajo un método equilibrado, para su comercialización.
El taller está diseñado para quienes desean adquirir conocimientos especializados, prácticos y operativos así como el manejo del equipo necesario para desempeñar la profesión del maestro heladero en heladerías, cafeterías trabajando o emprendiendo un proyecto propio.
Aspirantes al taller: Neófitos, heladeros y profesionistas del sector Ho.Re.Ca.

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Fecha:
Días de trabajo:
Horario:
Duración: 3 días

Este es un curso totalmente presencial que consta de teoría y práctica de elaboración.
Ver el programa de trabajo durante la semana.

Dictado por: Lic. Alfonso Jarero, mundohelado México / Maestro Heladero OZIO.

TEMARIO
– Historia del gelato artesanal de tradición italiana
– Evolución de las herramientas y equipo
– Normatividad y conceptos generales
- Técnica profesional:
Aspecto organoléptico, químico y físico de las materias primas necesarias para la producción del gelato y sorbete artesanal.
Cómo reconocer y evaluar la calidad sensorial y el rendimiento funcional para la producción de materias primas.
Análisis de los valores medios de equilibrio del gelato y sorbete artesanal.
Crear y realizar recetas a partir de materias primas semielaboradas y de origen natural con técnica de equilibrio artesanal.
Método de producción (frío y caliente)
Clasificación de sabores
Valoración sensorial del producto terminado (degustación guiada)

– Conociendo el negocio de una Gelateria artesanal
¿Cómo? y ¿Cuándo? abrir una Gelateria
Modelos de negocio
Plan de Negocios
Mercadotecnia y comunicación

-Evaluación de lo aprendido y cierre del taller.

Material que se entrega: El material de soporte del curso a ser visto en  un sitio web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo que lo necesite.
Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso:  Es exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Que no incluye: Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Reservas: Deberá señar con 2.000 pesos mexicanos por persona que asistirá. Contactenos por correo electrónico o telefono y le daremos las indicaciones de pago.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o en cheque.
Política de Cancelaciones: Con aviso hasta 20 días hábiles se reintegrará el depósito, descontados los gastos administrativos y de transferencias bancarias. Con aviso menor a 20 días hábiles el depósito se acreditará para el próximo curso.
Contacto: Alfonso Jarero, Teléfono:(52 55) 5652 4470, Casilla de correo:
Horario de atención: Lunes a viernes de 10 a 14 y de 16 a 18 horas, solo se atiende personalmente con cita previa.

Contacto: Lic. Alfonso Jarero
Centro Social del Pedregal, Blvd. de la luz #777, Col. Jardines del Pedregal
Ciudad de México (Cerca de Televisión Azteca y del Centro Comercial Perisur)
México
Teléfono: (52 55) 5652 4470
Correo electrónico: cursos-mx@mundohelado.com
Sitio Web: www.mundohelado.com
Horario de atención
Lunes a viernes: 9.00 AM a 5.00 PM 

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