México: Taller “Gelato e Sorbetto Artigianale” (modalidad presencial).
Taller “Gelato e Sorbetto Artigianale” (modalidad presencial).
Se dicta completamente de manera presencial, incluye el material teórico y la práctica. Se lleva a cabo en nuestras instalaciones en Ciudad de México.
Por favor vea el programa publicado, allí tiene las fechas, horarios, costos, forma de trabajo y programa de actividades día por día y clase por clase.
Fecha: A definir
Horario: 9.30 a 13.00 y de 14.00 a 17.00.
Duración: 3 días
Tipología: Teórico 40% – Práctico 60%
Participantes: Máximo 10 personas
Costo: $10,000 pesos M.N + IVA
Un taller teórico – práctico para diseñar y crear recetas del helado artesanal de tradición italiana bajo un método equilibrado, para su comercialización.
El taller está diseñado para quienes desean adquirir conocimientos especializados, prácticos y operativos así como el manejo del equipo necesario para desempeñar la profesión del maestro heladero en heladerías, cafeterías trabajando o emprendiendo un proyecto propio.
Aspirantes al taller: Neófitos, heladeros y profesionistas del sector Ho.Re.Ca.
Dictado por: Lic. Alfonso Jarero, mundohelado México / Maestro Heladero OZIO.
TEMARIO
– Historia del gelato artesanal de tradición italiana
– Evolución de las herramientas y equipo
– Normatividad y conceptos generales
– Técnica profesional:
Aspecto organoléptico, químico y físico de las materias primas necesarias para la producción del gelato y sorbete artesanal.
Cómo reconocer y evaluar la calidad sensorial y el rendimiento funcional para la producción de materias primas.
Análisis de los valores medios de equilibrio del gelato y sorbete artesanal.
Crear y realizar recetas a partir de materias primas semielaboradas y de origen natural con técnica de equilibrio artesanal.
Método de producción (frío y caliente)
Clasificación de sabores
Valoración sensorial del producto terminado (degustación guiada)
– Conociendo el negocio de una Gelateria artesanal
¿Cómo? y ¿Cuándo? abrir una Gelateria
Modelos de negocio
Plan de Negocios
Mercadotecnia y comunicación
-Evaluación de lo aprendido y cierre del taller.
Material que se entrega: El material de soporte del curso a ser visto en un sitio web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo que lo necesite.
Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso: Es exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Que no incluye: Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
Reservas: Deberá señar con 2.000 pesos mexicanos por persona que asistirá. Contáctenos por correo electrónico o teléfono y le daremos las indicaciones de pago.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o en cheque.
Política de Cancelaciones: Con aviso hasta 20 días hábiles se reintegrará el depósito, descontados los gastos administrativos y de transferencias bancarias. Con aviso menor a 20 días hábiles el depósito se acreditará para el próximo curso.
Contacto: Alfonso Jarero, Teléfono:(52 55) 5652 4470, Casilla de correo: mexico@mundohelado.com
Horario de atención: Lunes a viernes de 10 AM a 2 PM y de 4 PM a 6 PM, solo se atiende personalmente con cita previa.
Contacto: Lic. Alfonso Jarero
Centro Social del Pedregal, Blvd. de la luz #777, Col. Jardines del Pedregal
Ciudad de México (Cerca de Televisión Azteca y del Centro Comercial Perisur)
México
Teléfono: (52 55) 5652 4470
Correo electrónico: mexico@mundohelado.com
Sitio Web: www.mundohelado.com
